Kıbrıs tatlısı, şerbetli kek tabanı ve üzerindeki kremasıyla hazırlanan sevilen tatlılardan biridir. Galeta unu, Hindistan cevizi ve cevizle hazırlanan kek kısmı şerbetle buluşur; üzerine muhallebi kıvamında krema eklenerek servis edilir. Kıbrıs tatlısı yapımında kekin kıvamı, şerbetin zamanı ve kremanın doğru şekilde hazırlanması önemlidir.
İçerik
Kıbrıs Tatlısı Malzemeleri
Keki için:
- 3 adet yumurta
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı Hindistan cevizi
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Şerbeti için:
- 2 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Birkaç damla limon suyu
Kreması için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı nişasta
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 paket krem şanti
Üzeri için:
- Hindistan cevizi
- Toz Antep fıstığı
- Ceviz içi
- Tarçın
Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Şerbeti hazırlayın.
Su ve toz şekeri tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın. - Yumurta ve şekeri çırpın.
Yumurtaları ve toz şekeri geniş bir kaba alın. Karışım açık renk alana kadar çırpın. - Sıvı malzemeyi ekleyin.
Sıvı yağı karışıma ilave edin ve kısa süre karıştırın. - Kuru malzemeleri ekleyin.
Galeta unu, Hindistan cevizi, iri çekilmiş ceviz, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Malzemeler birleşene kadar karıştırın. - Kek harcını kalıba dökün.
Yağlanmış fırın kabına kek harcını aktarın. Üzerini spatula yardımıyla düzeltin. - Keki pişirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kekin üzeri renk aldığında ve içi piştiğinde fırından çıkarın. - Şerbeti dökün.
Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğumuş şerbeti eşit şekilde gezdirin. Kekin şerbeti çekmesi için bir süre bekleyin. - Kremayı hazırlayın.
Süt, nişasta ve toz şekeri tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyin ve karıştırın. - Krem şantiyi ekleyin.
Krema ılıdıktan sonra toz krem şantiyi ekleyin. Mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. - Kremayı tatlının üzerine yayın.
Şerbetini çeken kekin üzerine kremayı dökün. Spatula ile eşit şekilde yayın. - Süsleyip dinlendirin.
Üzerine Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya ceviz serpin. Tatlıyı buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Kıbrıs Tatlısı Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
Kıbrıs tatlısı yaparken şerbetin mutlaka soğuk, kekin ise sıcak olması gerekir. Bu denge, kekin şerbeti daha düzgün çekmesini sağlar.
Kek harcı hazırlanırken yumurta ve şeker iyi çırpılmalıdır. Bu işlem kek tabanının daha düzgün kabarmasına yardımcı olur. Galeta unu ve Hindistan cevizi eklendikten sonra harç çok fazla çırpılmamalı, sadece malzemeler birleşene kadar karıştırılmalıdır.
Krema hazırlanırken topaklanma olmaması için sürekli karıştırmak gerekir. Krem şanti, sıcak kremaya eklenmemelidir. Krema ılıdıktan sonra eklenirse daha pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
Kıbrıs Tatlısı Süslemesi İçin Öneriler
Kıbrıs tatlısı süslemesi için en sık kullanılan malzeme Hindistan cevizidir. Kremanın üzerine bolca serpilerek klasik bir görünüm elde edilebilir.
Daha renkli bir sunum için toz Antep fıstığı, iri çekilmiş ceviz, file badem veya rendelenmiş çikolata kullanılabilir. Dilimlerin üzerine tek tek ceviz içi yerleştirmek de sade ve düzenli bir görünüm sağlar.
Servis sırasında tatlının üzerine hafif tarçın serpilebilir. Ancak tarçın aroması belirgin olduğu için kontrollü kullanılması daha iyi olur.
Kıbrıs Tatlısı Şerbeti Ne Zaman Dökülür?
Kıbrıs tatlısı şerbeti, kek fırından çıktıktan hemen sonra dökülür. Bu aşamada kek sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır.
Şerbeti dökerken tatlının her yerine eşit şekilde yaymak gerekir. Şerbet tek noktaya dökülürse bazı bölümler fazla ıslanırken bazı bölümler kuru kalabilir.
Şerbet döküldükten sonra kekin tamamen çekmesi beklenmelidir. Krema, şerbetini çeken kekin üzerine eklenmelidir. Böylece tatlının katmanları daha düzgün olur.
Kıbrıs Tatlısı Neden Çöker?
Kıbrıs tatlısı kekinin çökmesinin en yaygın nedenlerinden biri fırın kapağının erken açılmasıdır. Kek tam kabarmadan fırın kapağı açılırsa ani ısı değişimi nedeniyle çökme olabilir.
Bir diğer neden, kek harcının gereğinden fazla karıştırılmasıdır. Kuru malzemeler eklendikten sonra harcı uzun süre çırpmak kekin yapısını bozabilir.
Kabartma tozunun bayat olması, fırının yeterince ısınmamış olması veya kekin tam pişmeden fırından çıkarılması da çökme nedenleri arasındadır. Kekin içinin piştiğinden emin olmak için kontrollü pişirme yapılmalıdır.
Kıbrıs Tatlısı Kreması Sıcak mı Dökülür Soğuk mu?
Kıbrıs tatlısı kreması sıcak dökülmemelidir. Krema piştikten sonra ılımaya bırakılmalı, ardından krem şanti eklenip çırpılmalıdır.
Krema çok sıcakken kekin üzerine dökülürse kıvamı daha akışkan olabilir ve tatlının üst katmanı düzgün görünmeyebilir. Tamamen soğumuş ve katılaşmış krema da yayma sırasında zorlanabilir.
En uygun aşama, kremanın ılık ve sürülebilir kıvamda olmasıdır. Bu şekilde krema kekin üzerine daha kolay yayılır ve tatlı buzdolabında dinlendiğinde düzgün bir katman oluşturur.